Recette de Chili : Pastel de Choclo

Après avoir découvert la technique de fabrication des empanadas grâce à l'article de Xavier, on s'envole de nouveau – le ventre vide mais l'appétit féroce – vers l'Amérique du Sud (il n'y a malheureusement pas encore de billet d'avion Ryanair à cet effet mais dans quelques années, qui sait…) pour découvrir une recette chilienne : Pastel de Choclo

Un bon gâteau de maïs chilien

Si on googlise Pastel de Choclo on apprend que c'est un plat traditionnel argentin, chilien et péruvien -hop, on fait du 3 en 1- fait à base de maïs moulu (choclo) et de basilic. La pâte obtenu est mise sur une préparation de viande, d’oignon, de sel, de poivre et de cumin. Cela donne l'appétit à la bouche non ?

On apprend également que ce plat est préparé dans une Paila, une sorte de bol de terre cuite. On y ajoute parfois, à la fin de la cuisson, des œufs durs, des olives ou des morceaux de poulet histoire d'agrémenter. Bref, c'est une sorte de -très bon- hachis parmentier de viande en somme !

Pastel de Choclo

(évidemment avec cette photo, on ne voit pas ce qu'il sous la croute hein… – même en cuisine on peut vivre dangereusement ! – mais je vous assure que c'est très bon)

Et niveau temps ?

• Temps de préparation : 20 min
• Temps de cuisson : 20 min

Difficulté : facile !

Ingrédients pour 4 personnes :

• 2 gousses d’ail
• 300 g de viande de bœuf haché
• 1 beau filet de poulet
• 1 cuil. à café de cumin en poudre
• 2 cuil. à café de paprika
• 2 œufs
• 1 gros oignon
• 1 cuil. à soupe de farine
• 700 g de maïs en boite
• 20 cl de lait
• 10 feuilles de basilic
• Sel, poivre, huile.

Préparation du Pastel Choclo

1. Éplucher et écraser les gousses d’ail, les faire fondre dans une sauteuse avec un filet d’huile. Après quelques minutes, ajouter le bœuf écrasé à la fourchette et le poulet émincé. Saupoudrer avec les épices et 1 cuil. à café de sel fin. Cuire pendant 6 à 8 minutes à feu vif tout en mélangeant régulièrement. N'oubliez surtout pas de mélanger sinon, je vous le dis tout de suite, c'est raté !

2. Cuire les œufs durs. Laisser tiédir, ôter la coquille et couper les en dés.

3. Éplucher et émincer l’oignon. Faire le fondre dans une casserole avec un filet d’huile. Saupoudrer avec la farine et mélanger. Ajouter le maïs sans l’égoutter et le lait. Cuire pendant une dizaine de minute à feu moyen puis mixer. Conserver le maïs avec des petits grains. Ajouter le basilic ciselé.

4. Verser la viande au fond d’un petit plat à gratin. Couvrir avec les œufs. Puis napper avec la crème de maïs. Cuire au four à 205°C pendant 15 à 20 minutes selon la couleur souhaitée pour le dessus du gratin.

Et voilà, votre Pastel de Choclo est prêt ! On n'a plus qu'à vous souhaiter un bon appétit ! Si vous avez des idées de recettes pour les prochains articles, n'hésitez pas à nous les faire partager dans les commentaires

Au plaisir d'une prochaine découverte culinaire sur Aventureo !